Restaurant dan hotel management gampang sekali!!

Restaurant dan hotel management gampang sekali!!

Restoran management gampang sekali !! emang begitu? Bagi yang memikirkan ini mungkin saya bisa membagi sekitik pangalaman  di bidang hospitality  yang di kumpulkan sejak lebih 30 tahun . Tidak mungkin akan sempat masuk dalam ditel2 secara teknis ( akan di bagi kapan2 lah). Teman2 realitas adalah operasi bisnis besar maupun adalah sangat sulit dan perlu mengikut beberapa peraturan dan prinsip dasar.

1/ Semangat (passion)

Kalau mau gerak di bidang Hospitality dan restoran, harus punya obsesi karena perlu korbankan banyak waktu keluarga,keringat maupun keributan dll.Dedikasi ini tidak bisa belajar di sekolah mana pun dan hanya bisa berkembang saat kerja secara langsung waktu merasakan hasil dan kepuasan tamu terhadap service kita. Tamu isi baterai kita dan kita isi kembali baterai kariawan dan tamu , Namanya osmosis. Banyak orang akan menolak dan melawan kemauan ini,jadi akan perlu meyakinkan mereka dengan gairah dan keuletan yang kencang .

2/logika (common sense)

Nah di situ pengalaman dan budaya hidup sangat penting .Yang di sebut pikiran Kartesian di mana semuanya masuk akal hamper secara mathematis tanpah kemimpian atau puisi dll. Kita emang punya impian dan semacam ideal tetapi jangan lupa dalam bidang itu setiap saat di adapin isu realitas yang akan melawan impian itu demi hasil yang bagus. Jadi jiwa kita harus berada di hawan supaya bias lihat masa depan yang jahu tetapi otak dan kaki harus berada di tanah bumi adapin makanisme2 yang akan support impian itu.

3/disiplin (discipline)

Disiplin adalah intensitas atau batu bata yang akan bantu kita setiap hari untuk bertahan arah yang benar.Disiplin fisik maupun mental yang di perlukan untuk kasih tujuan kepada kerabat kita.Setiap saat harus menjadi contoh yang mereka mau ikut.

Nasihat buat manager (untuk bidang apapun):

  • Tetap jaga fisik yang sehat dan mental serta spiritual yang kuat. Hormatilah diri sendiri.
  • Selalu hormatilah dan mendengarkan kariawan dan tamu anda.
  • Awasi kebiasaan Anda,yang buruk dapat menghancurkan karir
  • Selalu pelajari dan ikuti prinsip-prinsip profesional manajemen. Terapkan hal tersebut secara logis dan praktis untuk organisasi Anda.
  • Tamu dan orang lain adalah nomor satu, perkembangan mereka, loyalitas, ketertarikan, semangat tim adalah tujuan Anda.
  • orang tumbuh dengan membuat keputusan dan memikul tanggung jawab untuk mereka.
  • Memperjelas keputusan bahwa supervisor anda bertanggung jawab untuk apa dan keputusan apa yang harus anda lakukan untuk mereka.
  • Memiliki semua fakta dan nasihat yang diperlukan,kemudian memutuskan dan menaatinya.
  • kritik bukan untuk menyakitin orang tapi membuat penilaian yang wajar akan kualifikasi mereka. Ingat bahwa apa pun yang Anda katakan tentang seseorang dapat (dan biasanya akan) kembali kepada mereka.
  • Lihat kebaikan pada orang dan mencoba untuk mengembangkan kualitas
  • Inefisiensi: jika tidak dapat diatasi dan karyawan jelas tidak mampu menangani pekerjaan tersebut, maka carilah pekerjaanyang bisa dilakukan atau akhiri Jangan menunggu.
  • Kelola waktu Anda:
    1.Persingkat percakapan pada poin yang ingin dikatakan
    2.Membuat setiap menit dari pekerjaan menjadi berarti.
    3.Bekerja lebih sedikit tetapi lebih baik, sebagian dari kita membuang setengah waktu dengan tidak mengerjakan apa-apa.
  • Delegasikan dan meminta pertanggung  jawaban untuk hasil:
    1.Biarkan staf Anda mengurus detail pekerjaan jangan mikromanage. Jangan mencoba untuk melakukan pekerjaan bawahan Anda untuk dia, beri nasihat dan menyarankan.
    2.Menghemat energi Anda untuk perencanaan, berpikir, bekerja sama dengan manajemen, mempromosikan ide-ide baru.
    3.Jangan melakukan hal hal kepada orang ,yang anda tidak mau orang lain lakukan untuk Anda.
  • Ide dan persaingan:
    1.Ide-ide akan menahan bisnis tetap
    2.Tahu apa yang pesaing Anda lakukan dan rencanakan
    3.Mendorong semua anggota tim untuk memikirkan cara yang lebih baik dan  memberikan saran pada apa pun yang akan meningkatkan bisnis.
    4.Menghabiskan waktu pada penelitian dan pengembangan.
  • Pikirkan sesuatu dengan obyektif dan menjaga rasa Membuat bisnis menjadi menyenangkan untuk  Anda dan orang lain.
  • Terus  menantang tim Anda  untuk berbuat lebih baik.
  • Jaga  baik  karyawan Anda  dan mereka  akan  mengurus tamu Anda dengan  baik dantamu akan datang kembali.
  • Merayakan keberhasilan orang-orang  Anda, bukan hanya
  • Tahu apa kelebihan bisnis Anda dan jaga serta pertahankan kompetensi tersebut.
  • Berkomunikasi dengan karyawan. Pelanggan dan pesaing
  • Melihat dan dilihat. Keluar dari kantor Anda, berjalan-jalan, membuat diri Anda terlihat dan mudah dihubungi.
  • Ini lebih penting untuk mempekerjakan orang-orang dengan kualitas  yang tepat dari pada dengan  pengalaman spesifik.
  • Menghilangkan  penyebab  kesalahan, tidak hanya mengurangi.
  • Lihat  setiap masalah  sebagai kesempatan  untuk tumbuh.

4/visi (vision)

Itu adalalah dasar konsept terdiri dari ide atau impian untuk membuka bisnis anda.Surat jalan yang perlu di ciptakan dan di sampaikan kepada semua angota tim.Setelah itu baru bias lankahi ke depan. Semacam sepakatan awal dan action plan.

Contoh vision statemen:

Para karyawan yang kami sayangi
Selamat Datang di bisnis kita.

Manajemen bisnis kita yakin bahwa kualitas pelayanan dan standar integritas anda akan menentukan reputasi kita untuk dapat diunggulkan dengan semua tamu, vendor, dan sesama karyawan kita.
Etika bisnis yang kuat dari semua karyawan bisnis kita akan memberi kita keunggulan kompetitif yang diperlukan untuk mencapai tujuan kita. Karena bisnis kita terus berkembang, maka yang menjadi lebih penting daripada sebelumnya adalah untuk mendasarkan keputusan bisnis kita pada nilai-nilai fundamental rasa hormat, kepercayaan, kejujuran, integritas, keadilan dan kepedulian.

Kami ingin membuat bisnis kita tidak hanya tempat terbaik untuk memesan produk kita tetapi juga tempat terbaik untuk bekerja. Masing-masing dari kita memiliki tanggung jawab untuk menjaga semangat dari perusahaan besar di tempat kerja yang hebat. Dengan berpegang pada kebijakan dan misi perusahaan maka diharapkan anda akan membantu memastikan lingkungan kerja yang produktif bermakna, dan aman. Adalah penting bahwa Anda memahami apa yang diharapkan dari anda, dan bahwa anda mempromosikan standar-standar yang tinggi dari perilaku bisnis dalam kegiatan sehari-hari bekerja.


Kami berharap dapat bekerja sama dengan anda untuk memperkuat reputasi bisnis kita  dalam masyarakat . Terima kasih atas komitmen harian, dedikasi dan kontribusi anda terhadap keberhasilan kita semua.

Bersambung…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *